Сорт выведен на Россошанской зональной опытной станции садоводства от скрещивания сортов Россошанская черная и Черная крупная. Авторы: А.Я. Ворончихина, А.И. Сычов. В 2004 г. сорт включен в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию по Центрально-Черноземному региону. Пока распространен сравнительно слабо.
Дерево среднерослое или слаборослое, не выше 3-4 м во взрослом состоянии, с пирамидальной или метловидной густой кроной, облиственность хорошая. Из-за слишком острого угла отхождения ветвей деревья при уборке урожая часто расчахиваются. Кора на штамбе серо-коричневая с пурпурным оттенком, глянцевая, гладкая или слабошероховатая, у старых деревьев слабошелушащаяся. Продольная растрескиваемость штамба слабая или отсутствует, свилеватость отсутствует. Чечевички выпуклые, удлиненно-овальные, длинные и широкие, расположены со средней густотой. Побеги прямые, довольно толстые, междоузлия средние и длинные, сначала зеленовато-коричневые, потом приобретают серебристо-серый оттенок; чечевички выступающие, довольно крупные, особенно в нижней части побега, обычно округлые, желтовато-кремовые, расположены густо. Вегетативные почки крупные, 5-6 мм, конусовидные с некоторым сужением к основанию, с заостренной верхушкой, торчащие. Генеративные почки мельче, 4-5 мм, яйцевидные с округлой верхушкой, отстоящие. Листовая пластинка овальная или слегка обратнояйцевидная с резко заостренной верхушкой, основание дуговидное или ширококлиновидное, часто неравнобокое, длина 11-12 см, ширина 6-7 см на однолетних побегах; сверху темно-зеленая, слегка морщинистая по жилкам, слабо или средневогнутая по центральной жилке, глянцевая; снизу светлосеровато-зеленая, почти голая со слабым опушением в углах отхода боковых жилок, зазубренность очень мелкая, одно- или реже двоякозубчатая с мелкими черными железками на концах зубчиков, консистенция пластинки кожистая. Черешок 20-25 мм длиной, довольно толстый, сверху с редким ворсистым опушением, снизу голый, со слабой грязновато-бордовой антоциановой окраской, особенно сверху. Железок 2-4, крупные, темно-окрашенные и часто глубоко растреснутые поперек (характерный признак). Прилистники узколанцетные, глубокозазубренные, длинные, 10-15 мм, сохраняются довольно долго. В соцветии обычно по 3 цветка, цветки среднего размера, белые.
Плоды средней массой 4,0 г, высота 20 мм, ширина 22 мм, толщина 22 мм, от плоскоокруглых до округлых и сердцевидных, с боков сплюснуты слабо или реже средне. Окраска кожицы темно-вишневая, почти черная; мякоть темно-вишневая, однородной окраски, для вишни плотная и очень плотная, сок темно-красный. Вкус сладкий с приятной кислотой и еле заметной терпкостью, без посторонних привкусов с дегустационной оценкой 4,5 балла. Биохимический состав плодов: 13,9-16,5% сухих растворимых веществ; 9,0-10,9% сахаров, 1,9-2,0% титруемых кислот, 0,18-0,27% дубильных и красящих веществ. Плодоножка 35-45 мм длиной и 1-1,2 мм толщиной, к косточке прикреплена непрочно, отрыв у полностью зрелых плодов сухой или почти сухой. Косточка средней массой 0,35 г, что составляет 8,8% от массы плода, округлая или реже округло-овальная, не совсем правильная, основание закругленное; окраска свежей косточки светло-коричневая с краснотой, от мякоти отделяется плохо. Благодаря необычно высокой для вишни плотности мякоти и почти сухому отрыву плоды обладают очень высокой транспортабельностью и способны храниться продолжительное время – до 7-10 дней, сохраняя высокие товарные качества. Поэтому Хуторянка особенно подходит для реализации в свежем виде. Технологические качества плодов также очень высокие: компоты в среднем оцениваются в 4,9 балла за внешний вид и 4,2 балла за вкус. Среди всех изучавшихся на станции сортов по технологическим качествам Хуторянка стабильно занимает первое место.
Цветение протекает в средний срок, сорт самоплодный. Плоды созревают в средний срок, на юге Центрально-Черноземного региона в конце июня – начале июля. В плодоношение деревья, привитые на антипке, вступают на 3-4 год после посадки в сад, скороплодность невысокая. Средний урожай за первые четыре года плодоношения составил 1,8 кг (у контрольного сорта Жуковская 2,1 кг; на этот период пришелся 1994 год с крайне неблагоприятной зимой). При полном плодоношении Хуторянка дает в среднем 12,3 кг/дер., в наиболее благоприятные годы получали в среднем по 18-20 кг/дер.; урожайность по годам довольно регулярная.
Зимостойкость дерева на юге Центрального Черноземья хорошая. В крайне неблагоприятную зиму 1993-94 гг. средняя степень подмерзания дерева составила 1,2 балла (у контрольного сорта Жуковская 1,7 балла). Зимостойкость цветковых почек хорошая, максимальный процент их гибели пришелся на зиму 1993-1994 г. и составил 25,5% (у Жуковской 85,0%). Сорт недостаточно устойчив к коккомикозу и в годы эпифитотий сильно поражается этой болезнью. Монилиозом поражается сравнительно слабо, максимальная степень поражения не превышает 1,0 балла.
Достоинства сорта: плотномясые транспортабельные плоды с высокими потребительскими и технологическими качествами.
Недостатки сорта: пирамидальная крона дерева с расчахивающимися при уборке ветвями, умеренные скороплодность и урожайность.
