Позднезимний сорт. Отобран в США из сеянцев сорта Эзоп Шпиценбург. Один из наиболее популярных и широко распространенных во всех зонах промышленного садоводства сортов. В 1947 включен в Госреестр по Северо-Кавказскому региону.
Дерево среднерослое с широкоокруглой кроной средней густоты, образованной скелетными ветвями, отходящими от ствола под неострыми углами. С возрастом наблюдается поникание ветвей под тяжестью урожая. Плодоносит в основном на кольчатках, копьецах и плодовых прутиках.
Побеги зеленовато-коричневые, слабоколенчатые, тонкие или средней толщины, сильно опушенные. Листья мелкие или среднего размера, удлиненно-яйцевидные, слегка морщинистые, матовые, со слабоприподнятыми, немного волнистыми пильчато-городчатыми краями, зеленые с густым опушением,
создающим сизовато-серебристый налет, являющийся характерным сортовым признаком Джонатана.
Плоды среднего или вышесреднего размера, слабоуплощенной округлой или округло-конической формы, ровные или слаборебристые у вершины, поверхность гладкая. Основная окраска зеленовато-желтая, покровная – интенсивный размытый или с полосами темно-красный румянец, занимающий почти всю
поверхность плода. Подкожные точки малозаметные, на плодах бывает оржавленность в виде сеточки. Плодоножка короткая или средняя, тонкая. Воронка средней ширины, глубокая, с оржавленностью. Блюдце чаще глубокое, средней ширины, с почти отвесными стенками, слегка складчатое. Чашечка закрытая.
Подчашечная трубка обычно длинная, средней ширины, воронковидная. Семенные камеры закрытые.
Мякоть зеленовато-белая, при созревании – кремовая, сладко-кислая, ароматная, очень сочная, плотная, отличного десертного вкуса. Химический состав плодов: содержание сухих веществ – 13,7 %, сахаров – 11,0 %, титруемых кислот – 0,65 %, аскорбиновой кислоты – 6 мг/100 г, Р-активных веществ – 100 мг/100 г. Снимают плоды в середине сентября, хранят до апреля. В процессе хранения плоды покрываются горькой «джонатановой» пятнистостью и подвядают.
Сорт скороплодный: на среднерослых подвоях плодоносит с 5 лет. Урожайность высокая – отдельные деревья в совхозе «Сад-Гигант» давали по 490 кг с дерева. При возделывании на недостаточно плодородных почвах и при дефиците влаги уменьшается продуктивность, плоды мельчают.
Сорт недостаточно зимостоек – подмерзает многолетняя древесина. Деревья относительно устойчивы к парше, сильно повреждаются мучнистой росой.
Достоинства сорта: скороплодность и высокая урожайность, отличный вкус плодов.
Недостатки сорта: сильная восприимчивость к мучнистой росе, заболевание плодов пятнистостью при хранении, невысокая зимостойкость.
