Подбор и селекция сортов яблони для сокового производства. 2010.

Авторы: Е.Н.Седов, Н.С.Левгерова, Е.С.Салина, З.М.Серова
Страниц: 116

Цена: 110 руб
Добавить в корзину

  • Описание
  • Фото

В книге дана химико-технологическая характеристика плодов яблони различных сортов в качестве сырья для переработки, в первую очередь, для производства сока. Приводятся данные по выходу сока, его органолептические показатели (внешний вид, вкус, общая оценка), пищевая ценность и соответствие стандартам. В специальном разделе анализируется первый опыт в России по созданию селекционным путем новых сортов яблони для сокового производства. Дана оценка иммунных к парше сортов и гибридов на пригодность их для использования при закладке садов сырьевого назначения.
Книга рассчитана на специалистов перерабатывающей промышленности, научных сотрудников, преподавателей и студентов специальных учебных заведений, садоводов-любителей.
        Рецензенты: Н.Г. Красова, Л.А. Грюнер, Е.А. Долматов, М.А. Макаркина. 

                     Содержание

Введение
ОЦЕНКА ПРИГОДНОСТИ ПЛОДОВ СОРТОВОГО ФОНДА ЯБЛОНИ ВНИИСПК ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОКА
   Химико-технологические показатели плодов яблони различных сортов как сырья для переработки
   Влияние срока созревания на химико-технологические показатели плодов яблони
   Сравнительный анализ сортов яблони как сырья для переработки с контрольным сортом Антоновка обыкновенная
   Пригодность различных плодовых и ягодных культур для производства натурального сока
   Пригодность сортов яблони для сокового производства
        Выход сока
        Внешний вид сока
        Вкус сока
СЕЛЕКЦИЯ СОРТОВ ЯБЛОНИ ДЛЯ СЫРЬЕВЫХ НАСАЖДЕНИЙ
   Химико-технологическая оценка иммунных к парше гибридов яблони для сокового производства
   Органолептическая оценка сока гибридных плодов
   Оценка иммунных к парше гибридов яблони на пригодность для сокового производства
Заключение
Литература
Conclusions